L'AZIENDA
Il centro aziendale sorge al centro del podere di Imola, dove vengono vinificate solo ed esclusivamente le uve provenienti dai vigneti di proprietà. Tutti i vigneti sono coltivati secondo le metodologie della lotta integrata, che prevede l’inerbimento fra le file ed un minimo utilizzo di prodotti chimici di sintesi. Inoltre negli ultimi anni risultati sorprendenti sono stati raggiunti mediante la considerazione dell’influenza delle fasi lunari (un “classico” della biodinamica) relativamente ad alcune pratiche agronomiche, quali la cimatura, la messa a dimora di nuovi impianti ed, in alcuni casi, anche la data della vendemmia. Anche le operazioni di cantina, che hanno in Vittorio Navacchia un protagonista maturo e capace, sono ridotte all’essenziale ed ogni intervento è attuato nel pieno rispetto, non solo del frutto, ma soprattutto dell’annata, nella certezza di trovare un interlocutore altrettanto maturo nel sapere mettere in relazione il risultato finale e le condizioni che lo hanno originato, tanto ormai da arrivare ad avere quasi tutti i vini in produzione realizzati da monovitigno, grazie, soprattutto al grande lavoro realizzato, ogni giorno, nei vigneti.
I PODERI
L’azienda è costituita da due corpi poderali, uno sulle colline imolesi, l’altro su quelle forlivesi. La superficie agricola complessiva si estende su circa cinquantacinque ettari, tutti coltivati a vigneto. Il podere di Imola, nel cuore del quale sorge anche il centro aziendale, si trova nella zona dei Tre Monti, sulle prime colline imolesi, ad una altitudine di circa 100 metri sul livello del mare, su una superficie di circa 30 ettari, totalmente coltivati a vigneto. L’esposizione dei vigneti è a sud-sudest. Il terreno è prevalentemente argilloso-limoso, caratterizzato da una grande compattezza. L’esame del suolo ha confermato ciò che si era reso evidente in anni di esperienza: infatti, la particolare posizione degli appezzamenti imolesi e la loro costituzione rivelano che questi sono particolarmente adatti alle uve a bacca bianca. Il microclima della Valle del Rio Sanguinario, caratterizzato da una forte escursione termica notturna, favorisce la formazione dei profumi, soprattutto dei vini bianchi. Il podere di Petrignone, che si estende per circa 28 ettari, gode di una splendida posizione sulle colline forlivesi. Si tratta di una suggestiva terrazza sulla pianura romagnola, ad una altitudine di circa 150m sul livello del mare. I vigneti sono tutti esposti verso sud. Il suolo è argilloso-sabbioso con presenza di ciottoli. Si tratta, in realtà, di un vero e proprio microcosmo in cui sono presenti differenti tipi di suolo. La zonazione dei terreni aziendali ha posto in evidenza una grande gamma di composizioni anche all’interno dello stesso appezzamento, rendendo obbligatoria una ulteriore suddivisione in micro-zone. La conoscenza capillare dei terreni ha permesso la messa a dimora delle varietà più compatibili con ogni singola specificità. I risultati sono nella ricchezza di qualità e nella diversità delle uve ottenute. Ed è proprio nel rispetto del frutto che vengono attuati tutti quei procedimenti atti a tradurlo in vini che, sempre maggiormente, vogliono essere caratterizzati da una loro specifica identità. Soprattutto nelle varietà tradizionali l’obiettivo è tutto incentrato a trovare il giusto equilibrio fra l’esperienza del passato e il sapere di oggi. Ed è proprio il sogno, forse un po’ utopistico, di salvaguardare un patrimonio che appartiene all’azienda, che è stata avviata la selezione delle piante migliori di uve sangiovese, che sono anche le più vecchie. Esse verranno riprodotte nella speranza di tracciare concretamente un tratto d’unione che unisca tutte le esperienze fino ad oggi, consegnandole, più integre possibili, a un futuro di appassionati e… sognatori.
GLI INDIGENI
Albana, trebbiano e, naturalmente, sangiovese. L’albana, primo bianco italiano ad ottenere la DOCG nel 1987, è oggi sintesi di antiche esperienze e moderni saperi. La varietà in cui è coltivata è quella definita “della Serra” ed è da questa che si ottiene un vino dal carattere deciso, specchio di un territorio fortemente connotato. Un condensato di originalità che trova estimatori in tutto il mondo. L’azienda può poi contare su una sorta di laboratorio naturale: i due territori sui quali si sviluppa, hanno rappresentato nel tempo e costituiscono tuttora, una vera scuola di approfondimento del vitigno romagnolo per eccellenza, il sangiovese. Se nel comune di Imola si ricavano vini freschi e vivaci, in quel di Forlì i vini si fanno più complessi ed austeri, non privi di una certa mineralità, influenza di un mare non molto distante. Così, la conoscenza profonda del territorio, il confronto che si instaura vendemmia dopo vendemmia, hanno portato a voler concentrare molti degli sforzi proprio su questi vitigni, un contributo al perpetrarsi della storia viticola romagnola più autentica.
Azienda Agricola Tre Monti
Via Lola 3, loc. Bergullo - 40026 Imola (BO) Italia
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