GRAPPA DALBANA |
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| Distiller | Giovi srl via Nazionale 1- Valdina - Messina |
| Master distiller | Dott. Giovanni La Fauci |
| Pomace | 100% di uve albana. Le vinacce sono state trasportate dentro appositisacchi anti raggi UV e con la tecnica del sottovuoto |
| Distillation | Artigianali, in discontinuo, a vapore, con capacità di 4,5 q.li c.a |
| Time | 4/5 h per ogni “cotta“ |
| Maturation | 6/8 mesi in acciaio inox per il distillato a 76% e 4/6 mesiper il prodotto diluito al grado alcolico ottenuto |
| Serving temperature | 10°/14° C |
| Ideal serving glass | A tulipano |
| Appearance | Incolore, brillante, trasparente |
| Bouquet | Fine e persistente, ricalca il corredo aromatico tipicodel vitigno albana |
| Palate | Corpo caldo e avvolgente con giusta potenza e persistenza,con ritorni di frutta bianca sciroppata e pepe bianco |
| Average annual production | 1.500 bottiglie da 0,5 lt. |
| Serving suggestion | Anguilla marinata e caramellata, sgombri e aringheaffumicati, maialino in crosta al ginepro.Ed inoltre, per un finale pieno di dolcezza,da provare con le albicocche appassite |
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A magisterial "hand on the fire" and an almost slow-motion distillation in order to coax the absolute best from the albana grape pomace, a highly original creation from excptional raw material |
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