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Il centro aziendale sorge al centro
del podere di Imola, dove vengono
vinificate solo ed esclusivamente
le uve provenienti dai vigneti di
proprietà.
Tutti i vigneti sono coltivati secondo
le metodologie della lotta integrata,
che prevede l’inerbimento fra le file
ed un minimo utilizzo di prodotti
chimici di sintesi. Inoltre negli ultimi
anni risultati sorprendenti sono stati
raggiunti mediante la considerazione
dell’influenza delle fasi lunari
(un “classico” della biodinamica)
relativamente ad alcune pratiche
agronomiche, quali la cimatura, la
messa a dimora di nuovi impianti ed,
in alcuni casi, anche la data della
vendemmia.
Anche le operazioni di cantina,
che hanno in Vittorio Navacchia
un protagonista maturo e capace,
sono ridotte all’essenziale ed ogni
intervento è attuato nel pieno rispetto,
non solo del frutto, ma soprattutto
dell’annata, nella certezza di trovare
un interlocutore altrettanto maturo
nel sapere mettere in relazione il
risultato finale e le condizioni che
lo hanno originato, tanto ormai da
arrivare ad avere quasi tutti i vini in
produzione realizzati da monovitigno,
grazie, soprattutto al grande lavoro
realizzato, ogni giorno, nei vigneti.
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