GRAPPA DALBANA |
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| Azienda distillatrice | Giovi srl via Nazionale 1- Valdina - Messina |
| Mastro distillatore | Dott. Giovanni La Fauci |
| Vinacce | 100% di uve albana. Le vinacce sono state trasportate dentro appositisacchi anti raggi UV e con la tecnica del sottovuoto |
| Alambicchi | Artigianali, in discontinuo, a vapore, con capacità di 4,5 q.li c.a |
| Tempo | 4/5 h per ogni “cotta“ |
| Affinamento | 6/8 mesi in acciaio inox per il distillato a 76% e 4/6 mesiper il prodotto diluito al grado alcolico ottenuto |
| Grado alcolico | 42% in vol. |
| Temperatura di servizio | 10°/14° C |
| Tipo di bicchiere ideale | A tulipano |
| Colore | Incolore, brillante, trasparente |
| Profumo | Fine e persistente, ricalca il corredo aromatico tipicodel vitigno albana |
| Sapore | Corpo caldo e avvolgente con giusta potenza e persistenza,con ritorni di frutta bianca sciroppata e pepe bianco |
| Produzione media anno | 1.500 bottiglie da 0,5 lt. |
| Abbin. gastronomici | Anguilla marinata e caramellata, sgombri e aringheaffumicati, maialino in crosta al ginepro.Ed inoltre, per un finale pieno di dolcezza,da provare con le albicocche appassite |
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La giusta "maniera di fuoco" e una distillazione quasi al rallentatore per non oltraggiare le vinacce Albana, una scelta originale, una grande materia prima. |
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