BOLDO |
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| Zona e comune di produzione | Vigna di Mazzolano e Vigna Fondo Chiesa, podere di Imola |
| Denominazione | Colli d'Imola Rosso D.O.C. |
| Uve | Merlot, Cabernet Sauvignon |
| Tipologia del terreno | Limoso - ghiaioso |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato e G.D.C. |
| Densità dell'impianto | 4.500 piante/Ha |
| Anno d'impianto del vigneto | 1992 (cabernet s.) - 1996 (merlot) |
| Resa uve per ceppo | 1 Kg. con diradamento |
| Epoca di vendemmia | Fine settembre, manuale |
| Vinificazione | Macerazione di 15 giorni a 28°C. e conseguente fermentazione malolattica |
| Temperatura di fermentazione | 28° C. |
| Affinamento | In barriques di media tostatura per sei mesi, in parte nuove ed in parte di secondo passaggio. |
| Fermentazione malolattica | Si |
| Produzione media anno | 7.000 bottiglie |
| Colore | Rosso rubino carico |
| Profumo | Fruttato, rosso, maturo, unito a speziato dolce di cannella |
| Sapore | Grande personalità, eleganza e note balsamiche di menta e cacao amaro |
| Abbin. gastronomici | Cacciagione, formaggi stagionati, e funghi |
| Premi e riconoscimenti |
Tre Bicchieri — Vini d’Italia Gambero Rosso
Boldo annata 1997
Due Bicchieri Rossi —Vini d’Italia Gambero Rosso
Boldo annata 2003
Due Bicchieri—Vini d’Italia Gambero Rosso
Boldo annate 2001, 2007
4 Grappoli—Duemiliavini— Associazione Italiana Sommelier
Boldo 2004, Boldo 2001, Boldo 2000, Boldo 1999
Guida Oro Veronelli Editore
Boldo 2006 88/100, Boldo 2004 89/100, Boldo 2001 87/100, Boldo 2000 88/100
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Il rosso bordolese per eccellenza, pur conservando lo stile elegante di sempre, diventa lo specchio dinamico di ogni singola annata |
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