Descrizione
Salcerella 2015 Salcerella 2016 Salcerella 2018 Salcerella 2020
Salcerella
La sfida di produrre un Sauvignon alle nostre latitudini.
La vita nel calibrare il carico di uva in pianta, la precisione chirurgica nel determinare il giorno di raccolta . Lavorare questa vigna è sempre difficile, ma quando riesce….
- Zona e comune di produzione Vigna del Lago, podere di Imola
- Denominazione Rubicone IGP Bianco da uve sauvignon
- Uve 100% Sauvignon
- Altimetria 150 m.s.l.m.
- Tipologia del terreno Limoso, di medio impasto
- Sistema di allevamento Guyot
- Densità dell’impianto 5000 piante / ha
- Anno d’impianto del vigneto 2001
- Resa uve per ceppo 1,7 kg con il diradamento
- Epoca di vendemmia 25 agosto, manuale
- Vinificazione Pressatura soffice
- Temperatura di fermentazione In vasche in acciaio e cemento vetrificate
- Fermentazione malolattica Si
- Produzione media anno 6000 bottiglie
- Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Profumo Foglia di pomodoro, fiori bianchi
- Sapore Equilibrato, inconfondibile, elegante
- Abbin. gastronomici Formaggi freschi, piatti a base di polipo o tonno
