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Il legame con la tradizione e il territorio è importante, importantissimo, ma a volte la curiosità del produttore è motore di “esperimenti” a volte sorprendenti….

• Zona e comune di produzione: Podere di Imola
• Denominazione: Rubicone IGT Bianco
• Uve: Blend di uve bianche aziendali
• Altimetria: 150 m.s.l.m.
• Tipologia del terreno: Argilloso
• Sistema di allevamento: Guyot
• Densità dell’impianto: 5000 piante / ha
• Anno d’impianto del vigneto: 2000
• Resa uve per ceppo: 1,3 kg con il diradamento
• Epoca di vendemmia: fine ottobre, manuale
• Fermentazione: In vasche in acciaio
• Produzione media anno:  6.000 bottiglie
• Colore: Dorato intenso
• Profumo: Floreale, sentori di acacia e note dolci di gelsomino
• Sapore : Struttura solida, lunga, persistente. Finale maturo con spiccate note dolci floreali, miele e mou
• Abbin. gastronomici: Tagliatelle al prosciutto, gamberi steccati al lardo con aceto balsamico