Il SONO nasce da un progetto iniziato nel 2006, dapprima con la rinuncia all’utilizzo, in vigna, di qualsiasi concime di sintesi e degli antiparassitari di tipo “sistemico”, e, poi, continuato in cantina mediante sorprendenti prove di vinificazione ed affinamento senza alcun utilizzo di anidride solforosa. Dopo una prima fase di saturazione con l’ossigeno del mosto (iperossigenazione), la tecnologia di cantina ci permette di evitare, in ogni fare del processo produttivo, qualsiasi contatto con l’ossigeno.

• Zona e comune di produzione: Uve della provincia di FC e BO
• Denominazione:  Rubicone IGP Chardonnay
• Uve: 100 Chardonnay Musqué
• Altimetria:100 m. slm
• Tipologia del terreno: Limoso argilloso di medio impasto
• Sistema di allevamento: Guyot
• Densità dell’impianto: 4800 piante per ettaro
• Anno d’impianto del vigneto: 2001
• Epoca di vendemmia: fine agosto, manuale
• Vinificazione: Iperossigenazione del mosto e 15 giorni di fermentazione a 15-17° in acciaio
• Affinamento: In acciaio sotto azoto
• Produzione media anno: 15.000 bottiglie da litri 0,750 cadauna
• Ingredienti, tabella nutrizionale e riciclaggio imballi: clicca qui.