Classe 33 Rosso è il frutto di un progetto iniziato nel 2000 quando piantammo la vigna così detta “Bacchilega”. Un obiettivo ambizioso: portare nel bicchiere un sangiovese strettamente di territorio, senza “mediazioni” (legno) o “aiutini” (vitigni migliorativi).
Solo con la vendemmia 2021, quando finalmente le piante sono entrate in età “matura”, ci siamo convinti che l’obiettivo, secondo noi, era centrato.
Non poteva non portare in etichetta la sottozona “Serra”.
Non poteva non essere dedicato a Babbo Sergio

• Zona e comune di produzione: Podere Lola, comune di Imola, foglio 207
• Denominazione: Romagna DOC Sangiovese “Serra”
• Uve: 100% Sangiovese di Romagna
• Altimetria: 100 m.s.l.m.
• Tipologia del terreno: Argilloso-sabbioso con presenza di ciottoli
• Sistema di allevamento: Cordone speronato
• Densità dell’impianto: 4500 piante / ha
• Anno d’impianto del vigneto : 2000
• Resa uve per ceppo : 1 kg con il diradamento
• Epoca di vendemmia:  Metà settembre, manuale
• Vinificazione: circa 10 giorni di macerazione con il 15% di uva intera in vasche di cemento a 28-30°C
• Temperatura di fermentazione: 28-30° C
• Fermentazione malolattica: Si
• Affinamento: Vasche di cemento
• Produzione media anno:  6.500 bottiglie
• Abbin. gastronomici suggeriti: Pastasciutta con ragù di carne, carni rosse alla griglia, arrosti, brasati