Boldo 2021
Il “nostro” taglio bordolese. Prima annata 1982.
Il nostro primo “tre bicchieri” (annata 1997)
Un pezzo della nostra storia
- Zona e comune di produzione: Vigna di Mazzolano e Vigna Fondo Chiesa, podere di Imola
- Denominazione: Colli d’Imola DOC Rosso
- Uve: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
- Altimetria: 150 m.s.l.m.
- Tipologia del terreno: Limoso, di medio impasto
- Sistema di allevamento: Cordone speronato e G.D.C.
- Densità dell’impianto: 4500 piante / ha
- Anno d’impianto del vigneto: 1992 (Cabernet s.) – 1996 (Merlot)
- Resa uve per ceppo: 1,2 kg con il diradamento
- Epoca di vendemmia: fine settembre, manuale
- Vinificazione: Macerazione di 15 giorni a 28°C e conseguente fermentazione malolattica
- Affinamento: In barriques di media tostatura per sei mesi, in parte nuove ed in parte di secondo passaggio.
- Fermentazione malolattica: Si
- Produzione media anno: 7.000 bottiglie
- Colore: Rosso rubino carico
- Profumo: Fruttato, rosso, maturo, unito a speziato dolce di cannella
- Sapore: Grande personalità, eleganza e note balsamiche di menta e cacao amaro
- Abbin. gastronomici: Cacciagione, formaggi stagionati, e funghi
Boldo 2014 
