Il “nostro” taglio bordolese. Prima annata 1982.
Il nostro primo “tre bicchieri” (annata 1997)
Un pezzo della nostra storia

• Zona e comune di produzione: Podere di Imola
• Denominazione: Colli d’Imola DOC Rosso
• Uve: Blend i uve rosse aziendali
• Altimetria: 100 m.s.l.m.
• Tipologia del terreno: Limoso, di medio impasto
• Sistema di allevamento: Cordone speronato e G.D.C.
• Densità dell’impianto: 4500 piante / ha
• Anno d’impianto del vigneto: 1992 (Cabernet s.) – 1996 (Merlot)
• Resa uve per ceppo: 1,2 kg con il diradamento
• Epoca di vendemmia: fine settembre, manuale
• Vinificazione: Macerazione di 15 giorni a 28°C e conseguente fermentazione malolattica
• Affinamento: In tonneaux media tostatura per sei mesi, in parte nuove ed in parte di secondo passaggio.
• Fermentazione malolattica: Si
• Produzione media anno: circa 7.000 bottiglie
• Abbinamenti gastronomici consigliati: Cacciagione, formaggi stagionati, e funghi